امروزه با رشد روز افزون صنعت و تکنولوژی و همچنین افزایش جمعیت و دغدغه ناشی از این عامل، جوامع را به سوی افزایش توان تولید در اکثر زمینه‌ها سوق داده است تا جایی که با ورود محصولات تراریخته، سموم و همچنین محصولات فرآوری شده گاها شیمیایی در صنایع غذایی و کشاورزی، محصولات ارگانیک و اصیل بسیار کمتر از پیش مورد دسترسی مصرف کننده قرار گرفته است!
به همین جهت، گیلاریا با هدف توزیع محصولات طبیعی و ارگانیک و همچنین آرامش و اطمینان خاطر حاصل از طبخ آن و فرهنگ‌سازی جهت احترام به طبیعت و ایجاد یک تجربه لذت بخش فعالیت خود را آغاز کرده است.